日本酒用語

醪（もろみ）は、日本酒の製造工程において、発酵段階で生じる混合物です。 原料の米、米麹、水、そして酵母から構成され、これらが一緒に混ざり合い、時間をかけて発酵していくことで、日本酒が生まれます。 日本酒の製造工程は、まず「麹（こうじ）」を作...